Análisis Físico-Químicos

Por Luis Ernesto Rodriguez Galvan

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Fecha de registro: 07/06/2023 - 12:21 pm

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Al realizar análisis físico-químicos en alimentos y bebidas, se busca evaluar diversas propiedades que influyen en la calidad, seguridad y aceptabilidad del producto. Entre ellas se encuentran:

pH y acidez: propiedades que afectan el sabor, la conservación y la susceptibilidad a la proliferación de microorganismos.

Contenido de humedad y actividad de agua: factores que influyen en la vida útil y estabilidad del producto.

Composición: determinación de los niveles de macronutrientes (proteínas, grasas, carbohidratos) y micronutrientes (vitaminas y minerales).

Color, textura y viscosidad: atributos que influyen en la percepción y aceptabilidad sensorial del producto.

Contaminantes químicos: presencia de metales pesados, micotoxinas y otros compuestos tóxicos que pueden afectar la seguridad alimentaria.

El propósito de estos análisis es asegurar la calidad, seguridad y cumplimiento de los estándares regulatorios, así como proporcionar información útil para el desarrollo y optimización de productos alimenticios y bebidas.

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